Тувыртыш подкогыльо (отварные пирожки с творогом и картофелем) (Марийская кухня)

Для теста: мука 70 г , яйцо 1/6 шт., соль, вода 25 г . Для начинки: творог 50 г , картофель 70 г , масло сливочное 5 г , соль. Для поливки: масло сливочное 10 г или сметана 50 г .

Готовить так же, как отварные пирожки с творогом. Для начинки картофель отварить в подсоленной воде, обсушить и протереть. В полученную картофельную массу добавить свежий протертый жирный творог, растопленное сливочное масло, соль и перемешать до образования однородной массы. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)

Интересные рецепты некоей Переплетной птицы.

"Я НИКОГО НЕ ЕМ!"

Рецепт жаренного оранжевого творога (на 2-3 человека)
(я его называю яичницей - по быстроте приготовления)

0, 5 кило свежего (можно не очень свежего) творога.
стакан (200 мл) сметаны
чайная ложка тмина
чайная ложка соли
1/4 чайной ложки черного молотого перца
несколько стеблей свежей зелени для витаминов и пикантности
кусочек (25 г) сливочного масла
0, 5 чайной ложки куркумы (что это такое, см.ниже)

На сковородке в растопленном сливочном масле обжаривается тмин до появления выраженного запаха тмина. Добавляется творог, соль, куркума. И на медленном огне все тщательно перемешивается. После того, как образуется оранжевая однородная масса, добавляется перец, сметана. Все это вновь перемешивается и снимается с огня. Доводить до кипения категорически и беспрекословно запрещено!
Обычно на все это уходит примерно 5 минут (как на яичницу). Зелень - в самом конце, после снятия с огня. Подается теплым.
Главный смысл - немного растопить творог и перемешать все составляющие вкусности в теплом (не горячем) состоянии.

Вареники с творогом по-туркменски
Не знаю точно ли этот рецепт туркменский, но то что эти вареники (в Туркмении их называют пельменями (бёриги) очень любят и часто готовят в Ашхабаде - факт.

Тесто обычное (в горячей воде растворяется соль и далее добавляем муку, тесто должно быть пластичным и отставать от рук). Горячая вода - это оказывается моя хитрость - заметила, что почему-то многие готовят на холодной. На мой вкус тесто приготовленное на холодной воде не такое вкусное, быстро разваривается и рвется. Но не буду отвлекаться, теперь о начинке:

Мягкий, жирный творожок смешиваем по вкусу с солью, базиликом, укропом и растопленным сливочным маслом. Творог не должен быть мокрым, поэтому его лучше отжать через марлю. Еще я добавляю немного мускатного ореха, но это на любителя.

Далее быстро(!), чтобы тесто не мокло лепим вареники и отвариваем их до готовности. В итоге получаются вареники с тягучим пряным сыром, на вкус моих домашних намного вкуснее чем сладкие.
А еще можно из этого же теста и начинки пожарить чебуреки - тоже пальчики оближешь. Или же раскатать тесто в большой тонюсенький пласт, намазать начинку, свернуть рулетом, хорошенько защипать края и приготовить в каскане (мантышнице) - получится вкуснейшая уралгА (опять-таки туркменское название, русского синонима не знаю).

Вкусная(!) ВЕРМИШЕЛЬ

вермишель
масло (чем сливочнее, тем лучше)
Обычную дешевую вермишель (не импортную и не высшего качества) бросаете на глубокую сковородку. Туда же чуть-чуть масла. И жарите все это. При постоянном помешивании, через пару минут вермишель приобретет приятную золотистость и затемненность. И в этот момент заливаете ее водой (чтобы залило всю поверхность вермишели), засыпаете солью и накрываете плотной крышкой (обязательное условие).

Посмотрите на нее через 5-10 минут. Если сварилась- снимайте. Вы обалдеете, как такое простое действие как прожаривание обычной вермишели, превратило ее в отдельное и самое главное - вкусное блюдо.

Перед подачей можно кинуть туда кусочек масла, горсть жаренного арахиса, с десяток оливок, полкило кешью, две горсти грецкого ореха, 100 граммов острого перца. (ненужное вычеркнуть)

ВСЕ НАЙДЕНО В ИНЕТЕ... 

Мой любимый пирог - Цветаевский яблочный пирог.

Лет 20 назад в городе Пущино-на-Оке был очень популярен яблочный пирог из антоновки, которым, говорят, девушки Цветаевы кормили в начале двадцатого века своих интеллектуальных гостей. Он так прост, что даже у начинающих кулинаров получается легко и так вкусен именно с антоновкой.

Состав:
Тесто: ~ 1.5 стакана муки
~ 0.5 стакана сметаны
~ 100 г сливочного масла растопленного
1/2 чайной ложки гашеной соды

Крем. Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1- 1.5 стакана сахара и 3 столовые ложки муки + ванилин
Начинка: 1 кг яблок очистить от кожуры и картофелечисткой нарезать на тонкие пластиночки. Если нет антоновки, то лучше всего брать зеленые кислые яблоки, типа семеренко

Приготовление:
Уложить яблоки в разровненное руками по сковороде или форме тесто (дно и бока). Тесто получается мягкое и нелипучее, его только руками и можно выложить. Залить кремом, выпекать на среднем жару минут 50.

http://www.ocha.ru/kul/desert/9

Goodbyes are not forever.
Goodbyes are not the end.
They simply mean I'll miss you
Until we meet again!

~Author Unknown

Теги: стиШОК

Подарочный сувенир из бумаги .

Последнее фото моя работа ! Распечатываем схему-вырезаем-склеиваем ! Найдено в инете .....

Чесночно-рябиновая приправа

Рядом с кем то....

Я предпочитаю быть один,но рядом с кем то... Сергей Довлатов

Лохматая мочалка

Для вязания мочалки нам потребуются полипропиленовые нитки (можно купить их на рынке или в хозяйственных магазинах) и крючок 2. Вязать мочалку несложно: 1 ряд столбики без накида, 1 ряд вытянутые петли. Набираем косичку из 56 воздушных петель (на мой взгляд, это самый оптимальный вариант размера мочалки по ширине) и замыкаем косичку в кольцо. Внимание! Соедините косичку так, чтобы она не перекрутилась восьмеркой. Далее вяжем 4 ряда столбиками без накида. Следующий ряд вяжем вытянутыми петлями. Следующий ряд вяжем столбиками без накида. И таким образом провязываем 14 рядов, чередуя ряд вытянутых петель и ряд СБН. Далее обрываем нить, хвостик нитки выправляем на лицевую сторону ("мохрушки" ) и присоединяем нить другого цвета. Вяжем аналогичным образом (7 рядов столбиками без накида, 7 рядов вытянутыми петлями). Так продолжаем вязать до конца мочалки. Завершаем мочалку 3-мя рядами столбиков без накида. Теперь приступаем к вязанию ручек. Не обрывая нить, набираем косичку из 65 воздушных петель (длина ручек оптимальная, после нескольких использований мочалка немного потянется) и прикрепляем косичку на противоположной стороне, и вяжем 2 ряда столбиками без накида (туда-обратно). Многие вяжут ручки столбиками с накидом, но такие ручки быстро растягиваются и рвутся. Ручка готова. Вторую ручку вяжем аналогично. Вот и все, мочалка готова. Длина мочалки получается без ручек 37 см.,если вязать очень плотно.

Слова Пророка Мухаммада, мир ему и благословения Аллаха

Самое большое богатство — это ум. Самая большая нищета —глупость. Из всех страхов самый пугающий — самолюбование. Самое лучшее для твоего рода — это хороший характер. Остерегайся водить дружбу с глупцами, ибо они, захотев принести тебе пользу, нанесут вред. Остерегайся водить дружбу и со скрягами, ибо в самый нужный момент они не сдвинутся с места и не поспешает тебе на помощь. Остерегайся водить дружбу с творящим зло, ибо он предаст тебя за мелочь и бросит. И ещё не води дружбу с лжецом, ибо он подобен миражу: далёкое он покажет тебе, как близкое, а близкое отдалит от тебя.

ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ ВЕК.ЦИТАТЫ.

Рис с вермишелью

- стакан американского риса
- горсть мелкой вермешели
- пару ложек растительного масла (у меня оливковое)
- вода
- соль

Закипятить воду, примерно 2 стакана. Посолить. Должно быть чуть пересолено. так надо. 
Разогреваем масло , бросаем нашу вермешель...


и обжариваем до светло-красного цвета.


Лучше на среднем или малом огне! а то прозеваете и получите угольки
Когда вермешель приобритет нужный оттенок, сразу кладем промытый и заранее замоченый на 20 минут рис.


Перемешиваем, заливаем кипящим соленым растором на 1 см выше уровня риса, даем бурно покипеть 1-1,5 мин, закрываем крышку, уменьшаем огонь и томим (лучше положить рассекатель между кастрюлей и огнем) до готовности...Примерно 15-18 минут. Перемешать. Если ещё не готово и нужна вода, подлить 1-2 ст.л кипятка и снова закрыть крышкой....На 5-6 мин.

Приятного аппетита.

Баба-Яга вязанная

В гостях у вязаной игрушки

БАБА-ЯГА.

Ссылка на автора обязательна!

Год создания - весна 2004

Высота игрушки примерно 13 см.

Материалы: пряжа п/ш "Наташа" ("Семеновская пряжа") трех цветов, мулине черногои белого цвета, тонкая пряжа серого цвета для волос и коричневого для платка, 5 спиц №2,5-3, игла с широким ушком, крючок №2,5.

Тело: Вяжется как женская фигурка, только вместо епанечки вяжется цельная рубаха, а провязав рукава (прямоугольное полотно) до середины, т.е. в 5 ряду сделать прибавление по ширине спинки – 10 петель, вывязывая их из петель нижнего ряда. В 13 ряду убавить эти 10 петель, провязывая по две петли вместе, Закрыть все петли в 14 ряду.

Голова: набрать 10 петель, провязать 1 ряд, распределив спицы по 3,3,4. В следующем ряду прибавить три петли, вывязывая их из нижнего ряда на второй спице и перераспределив их по 4,4,5 продолжать вязать как обычно. Данный прием необходим для того, чтобы место стягивания головы оказалось не строго по центру, а чуть ближе к затылку, делая акцент на подбородке, т.к. голова Бабы-Яги пришивается не по центру плеч, а со сдвигом на грудь, чтобы создалась иллюзия горбатости.

Душегрея: набрать 36 петель и вязать «жемчужным узором» 12 рядов.
13 ряд – провязать вместе 8 и 9 петлю. Перевернуть и вязать полочку: в 15 ряду – убавить в пройме еще одну петлю. 16-18 ряды вяжем без изменения. В 19и 21 ряду провязать вместе 2 петли в вырезе горловины. Закрыть в 23 ряду. Далее вяжем спинку: в 1 и 3 ряду убавить по 1 петле в начале и конце спиц (для проймы). И вязать с 4 по 14 ряд без изменений. Закрыть спинку в 15 ряду. Вторая полочка: вяжется аналогично первой. Сшить плечевые швы. Связать воздушной цепочкой пояс.

Платок: набрать тонкими нитками 20 петель, провязать платочной вязкой 4 ряда, затем в каждом нечетном ряду убавлять по одной петле в начале и конце спицы, пока не останется одна петля. Спрятать конец нити.

Волосы должны быть седыми и лохматыми!

Отделка:
Пришить нос (из воздушных петель), оформить лицо, надеть душегрею и повязать пояс. Повязать на голову платок «хвостиками» кверху. Можно изготовить метлу из веточек.

Авторская игрушка Елены Леоновой.

© В гостях у вязаной игрушки - 2007